terça-feira, 19 de outubro de 2010

Nutricionista


O que é ser um nutricionista?

Nutrição é o estudo da relação entre a ingestão de nutrientes através dos alimentos e a ação desses nutrientes no corpo humano, ou seja, o estudo dos processos envolvidos com a obtenção de nutrientes. O nutricionista é o profissional que estuda as maneiras mais corretas de nutrição para cada pessoa. Esse profissional trabalha com as Ciências da Nutrição e Alimentação, pesquisando, orientando e controlando a alimentação dos seus pacientes, seguindo dados de exames feitos por eles. Com base nesses dados, o profissional entende o organismo do paciente e identifica as substâncias em deficiências ou em excesso, assim ele pode elaborar uma dieta adequada a cada paciente, e realizar também o controle dos níveis dessas substâncias.

Quais as características necessárias para ser um nutricionista?

Para ser um nutricionista é necessário que o profissional domine conceitos de medicina e de psicologia, que fazem parte do curso.

Outras características interessantes são:

responsabilidade, metodologia, interesse pelas ciências biológicas, facilidade de lidar com as pessoas, paciência, capacidade de observação, capacidade de diagnosticar problemas, realismo, dinamismo, raciocínio rápido.

Qual a formação necessária para ser um nutricionista?

Para ser um nutricionista é necessário diploma de curso superior em Nutrição. O curso, que tem duração média de quatro a cinco anos, tem como matérias que compõem sua grade curricular: biologia, anatomia humana, antropologia social, psicologia aplicada à nutrição, química das biomoléculas, bioquímica, fisiologia e biofísica, composição dos alimentos, bromatologia, imunologia, técnica dietética, entre outras. O aluno também pode se formar em medicina, com a duração média de seis anos e optar pela residência em nutrição ou nutrologia, com duração de dois anos.

Principais atividades de um nutricionista

Atender o paciente

Fazer as perguntas e pedir os exames necessários a cada caso

Ao analisar o resultado dos exames, definir as principais deficiências ou excessos na alimentação

Elaborar uma dieta minuciosa para o paciente

Controlar a dieta e o resultado da mesma através de exames periódicos

No caso de esportistas e atletas, prepara uma dieta que reponha a energia gasta por eles, de acordo com o metabolismo de cada um

Áreas de atuação e especialidades

O nutricionista pode trabalhar em muitos estabelecimentos diferentes:

Clubes de esportes

Pode trabalhar em clubes, atendendo e examinando atletas, pedindo exames, elaborando uma dieta balanceada que reponha os nutrientes e substâncias necessárias ao corpo. No caso do atleta, que gasta muita energia durante um treino ou uma partida, a dieta é basicamente composta de carboidratos e vitaminas, além de outras particularidades.

Empresas

Pode trabalhar em empresas, instituições ou organizações, cuidando da alimentação e do cardápio dos funcionários.

Clínicas

Pode trabalhar em clínicas juntamente com outras especialidades, em clínicas de nutrição, em clínicas estéticas, acompanhando outros tipos de tratamentos, em clínicas de cirurgias plásticas e de redução de estômago, etc.

Spas e academias

Pode trabalhar em spas ou academias, acompanhando o progresso dos pacientes e freqüentadores, pedindo exames e elaborando dietas adequadas a cada um.

Mercado de trabalho

O mercado de trabalho para o profissional da nutrição fica cada vez mais amplo, uma vez que os cuidados com a saúde, qualidade de vida, e com a alimentação crescem cada dia mais. Tal fato deve-se não só à preocupação estética, como também pelo desejo das pessoas de envelhecerem mais saudáveis. É muito comum, atualmente, que os profissionais desta área serem procurados por pacientes de todas as idades, de crianças à idosos.

Curiosidades

A relação do homem com a comida é antiga, e a história da alimentação vem da pré-história. Diz-se que o homem começou a se alimentar de frutas e raízes após a observação do comportamento de outros animais. Nesse período da pré-história, que é chamado de Paleolítico, o homem era essencialmente coletor, caçador e nômade. Após esse período, veio o Neolítico, quando o homem descobriu a agricultura e tornou-se sedentário, formando agrupamentos sociais. Nessa época, o homem já sabia mais sobre a nutrição, e a alimentação já não era tão instintiva quanto antes. Na chamada Idade dos Metais, período que sucedeu o Neolítico, a ação do homem sobre a natureza tornou-se mais intensa, e foi aí que começaram a ser produzidas bebidas e alimentos líquidos com base em frutas, verduras, legumes e raízes.

No Antigo Egito, as elites tinham alimentação farta e variada, como é possível verificar nos desenhos de tumbas de faraós e pirâmides. Para os egípcios, a saúde e a longevidade dependiam dos prazeres à mesa, a inapetência era sinal de doença. Nessa época, cereais como trigo, milho, arroz e cevada começaram a ganhar destaque.

Ainda na Antiguidade, os médicos já conheciam os efeitos medicinais de muitos alimentos. Textos de Hipócrates já revelavam algumas características da alimentação dos povos antigos, como por exemplo, o cultivo de cevada, trigo, favas, grão-de-bico, lentilhas, gergelim, a criação de bovinos, suínos, ovinos e de cães (para consumo), a caça de javalis, lebres, raposas e aves, a pesca de peixes e moluscos, destaca-se o consumo de queijos, frutas secas e frescas, hortaliças como alho, cebola e agrião e condimentos como poejo, manjericão e tomilho, e vinho era a bebida mais comum.

Na Idade Média, três fatores da alimentação se destacavam: o sabor forte (especiarias), a utilização do açúcar (doce) e os sabores ácidos (vinho e vinagre).

Na Idade Moderna, a agricultura passa a ter fins comerciais, e a crise na produção de cereais acarretou o encarecimento do pão, produto básico na alimentação do mundo conhecido.

Na Idade Contemporânea, a agricultura continuou se desenvolvendo, houve um aumento no consumo das gorduras vegetais e animais e dos ovos. As indústrias começaram a surgir e com elas, os produtos industrializados e prontos. A cultura de um povo exerce influência na sua alimentação, portanto a alimentação está mais ligada a fatores externos do que a necessidades fisiológicas.

Fonte: www.brasilprofissoes.com.br

segunda-feira, 18 de outubro de 2010

Nutrição


A nutrição tem importante papel no processo de manutenção, promoção e recuperação da saúde.

Associado a uma alimentação saudável os benefícios ao organismo são inúmeros levando a uma melhora de qualidade de vida.

Afinal, a nutrição é a interação entre o corpo humano, o alimento e seus nutrientes.

No campo profissional, surgem novas áreas de atuação onde destaca-se alem da nutrição clinica, alimentação coletiva e saúde coletiva; a docência , nutrição esportiva,industria de alimentos e marketing na área de alimentação e nutrição.

Atualmente o profissional de nutrição trabalha com nutrição funcional, estética, fitoterapia e desenvolvimento de produtos.

O curso de Nutrição visa formar um profissional que atenda aos princípios da Ciência da Nutrição e tenha como responsabilidade promover, preservar e recuperar a saúde do indivíduo e da coletividade.

O curso está voltado às grandes áreas da Nutrição, caracterizadas pela Administração de Unidades de Alimentação e Nutrição, Administração das Organizações de Saúde Coletiva e Dietoterapia.

sexta-feira, 15 de outubro de 2010

Áreas de Atuação do Nutricionista

Apesar das diversidades de seu campo de atuação, as principais áreas de atuação do profissional nutricionista têm sido o hospital, a indústria e a saúde pública. Cabe a cada profissional, egresso de um curso superior, saber explorar todas as potencialidades que lhe permite o conhecimento profissional.

Hospital

Em um hospital o nutricionista atua nos seguintes setores:

a) Nutrição clínica e cirúrgica

Serviço de nutrição nas enfermarias, organização (estrutura, instalações, impressos, pessoal); interpretação e adequação das prescrições médicas; elaboração e análise de dietas; visitas aos pacientes internados; anamnese alimentar, avaliação e orientação nutricional; controle de ingesta hídrica e calórica; controle de rotina no pré e pós-operatório; participação em grupos de estudos; solicitação de exames laboratoriais.

b) Ambulatórios

Rotina, impressos, pessoal; anamnese alimentar e avaliação nutricional; elaboração da dieta individual, considerando as condições sócio-econômicas e hábitos alimentares; atendimento grupal, solicitação de exames laboratoriais.

c) Nutrição materno-infantil

Gestante, puérpera e nutris: serviço de nutrição na maternidade e rotina; supervisão e controle do serviço, atualização de mapas; anamnese alimentar; avaliação e orientação nutricional; elaboração e análise da dieta.

Pediatria

Serviço de nutrição na enfermaria de pediatria, supervisão e controle; interpretação e adequação das prescrições médicas; atualização de mapas; anamnese alimentar;avaliação e orientação nutricional; elaboração e análise da dieta.

Lactário

Serviço de nutrição no lactário; localização, planejamento, equipamentos, higienização, pessoal; armazenamento e distribuição de mamadeiras; métodos de esterilização; controle bacteriológico; cálculo e técnicas de preparo das fórmulas lácteas e não-lácteas; supervisão e controle; atualização de mapas.

Banco de leite humano

Rotina, planejamento, localização, ventilação e iluminação; área de atuação técnica de colheita do leite humano e métodos de conservação; impressos; atualização e controle das estatísticas; supervisão e controle.

d) Produção

Planejamento do serviço de nutrição (localização, utensílios, máquinas e equipamentos); tipos de serviço; elaboração de cardápios (per capita, custos); sistema de distribuição para pacientes e servidores; controle de qualidade e aceitabilidade dos alimentos; impressos; treinamento e seleção de pessoal; supervisão, coordenação e controle de atividades desenvolvidas.

Saúde Pública

Na área de Saúde Pública a atividade é desenvolvida, principalmente, junto aos órgãos de governo. Deve sempre estar pronto para prestar informações ao público através dos veículos de comunicação de massa; deve conscientizar a sociedade e mobilizar o governo para a busca de soluções definitivas, objetivando amenizar a gravidade da questão alimentar brasileira.

a) Planejamento

Realizado em qualquer nível de atuação: local, regional e central, elaborando e coordenando programas de suplementação alimentar e de merenda escolar, na tentativa de reduzir as carências nutricionais.

b) Assistência alimentar

Serviços de nutrição em instituições que comportam coletividade sadia (estrutura, instalações, impressos, pessoal; elaboração de cardápios diários: requisição, produção e distribuição); observação do per capita e da aceitabilidade da alimentação distribuída.

c) Educação nutricional

Organização e planejamento de atividades; palestras para a clientela; pesquisas para avaliação nutricional da clientela; atendimento ambulatorial (anamnese alimentar, avaliação e orientação nutricional); elaboração e prescrição de dietas.

d) Alimentação do pré-escolar e escolar

Atividades desenvolvidas em diversas instituições da comunidade, verificando aspectos nutricionais na avaliação da alimentação e do estado nutricional, por serem os membros da comunidade oriundos dos mais diferentes níveis sócio-econômicos e culturas.

Centro de saúde

Planejamento e ministração de palestras e cursos sobre temas de nutrição e saúde, para os usuários que integram os programas e para a comunidade; atendimento no ambulatório de puericultura e orientação alimentar para mães e crianças.

Escolas

Serviço de nutrição (instalações; confecção e distribuição de refeições); planejamento e elaboração de cardápios; avaliação da aceitabilidade da alimentação distribuída; supervisão da distribuição da merenda escolar; observação do per capita ingerido, utilizando medidas caseiras; anotação da freqüência à merenda escolar; impressos e rotina.

Creches

Planejamento e ministração de palestras e cursos sobre alimentação e saúde, dirgidos aos responsáveis pelas crianças e membros da comunidade, com demonstrações práticas e técnicas para a conservação do valor nutritivo dos alimentos; avaliação nutricional do pré-escolar; impressos e elaboração de pesquisas.

Restaurante Tipo Industrial

O nutricionista trabalha conscientizando o empregador para a importância do serviço de nutrição em sua empresa, obtendo os recursos necessários para desenvolvê-lo.

Atividades semelhantes às descritas para a produção de alimentos em um hospital. O cardápio serve como um verdadeiro instrumento para a educação nutricional: deve orientar o comensal para os processos tecnológicos da fabricação, valor nutricional e preparo do produto; deve elaborar informes científicos e técnicas referentes à alimentação em geral, ampliando a consciência crítica relativa à propaganda pelos meios de comunicação de massa. Atuando em empresas, deve seguir, rigorosamente, o Código Brasileiro de Alimentos.

Consultório Dietético

Cabe ao nutricionista dar atendimento nutricional personalizado a indivíduos sadios que necessitam adequar seu comportamento alimentar ou a indivíduos doentes que necessitam de aconselhamento dietoterápico, mediante diagnóstico médico; atua em clínicas de recuperação médico-nutricional, clínicas de ginástica/estética; como também, em escritórios de planejamento e assessoria de serviços alimentares.

Laboratório Bromatológico

O nutricionista participa da equipe de Vigilância Sanitária na identificação do estado higiênico sanitário do alimento, quanto ao controle de qualidade e legislação sanitária vigente.

Desenvolve suas atividades em laboratórios bromatológicos, físico-químicos e microbiológicos: identifica os alimentos quanto a sua estrutura e composição; controle sanitário de alimento de origem animal; inspeção sanitária e comercial; provas de esterilidade nos produtos alimentares enlatados e embutidos; determinação de alterações diversas e identificação de micro-organismos; aplicação da legislação bromatológica vigente e elaboração de relatórios.

Pesquisa

Trabalha na indústria de alimentos pesquisando processos de confecção, enriquecimento e conservação de alimentos industrializados. Nas instituições de ensino, elabora pesquisas acadêmicas nas diferentes áreas da alimentação, nutrição e saúde.

Ensino

A atividade primordial do nutricionista é ade educador, podendo desenvolver atividades de ensino em quaisquer dos níveis de formação humana, formal ou informal, de simples palestras na comunidade ao ensino superior.

Administração

Pode assumir qualquer atividade funcional na sua área de formação: sendo exclusiva dela a direção de escolas e cursos de nutrição e restaurantes industriais.

Outras

Marketing.

Fonte: www.ufpa.br