Industrialização de Alimentos

Disciplina: Tecnologia de Alimentos

A Industrialização de alimentos é a aplicação de métodos e técnicas que vão desde a seleção da matéria-prima, até o processamento, preservação e distribuição do alimento.

Sua intenção maior é incrementar a produção de alimentos mais sofisticados, nutritivos, convenientes e mais atrativos. Também aproveitar subprodutos ou excedentes, que sejam oferecidos a baixo preço.

Suas principais vantagens são:

Através de métodos de conservação, reduzir o risco de contaminação por microorganismos, reações químicas ou enzimáticas e assim poder armazenar o alimento por um período maior;

Facilitar o transporte;

Proporcionar o consumo de certos alimentos (ou partes deles) que seriam incapazes de serem consumidos na sua forma in natura, também obter sabores especiais em produtos modificados pelo processamento;

Melhorar as qualidades organolépticas dos alimentos;